Vins Bourgogne François Jobard - 1998

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 1998 du domaine François Jobard est un vin issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs. Ce millésime ancien a évolué avec élégance, développant des arômes complexes qui témoignent du savoir-faire classique de la région, même sous une appellation régionale. Les raisins sont généralement récoltés sur des sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins leur minéralité caractéristique, et élevés en fûts de chêne qui apportent subtilité et finesse à l’ensemble, sans masquer l’expression du terroir. La vinification, marquée par une grande maîtrise, vise ici la pureté et la longévité, ce dont ce 1998 est le témoignage.

La Bourgogne, région historique au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental, à la fois frais et tempéré, favorisant la lente maturation du Chardonnay. Les sols riches en calcaires et marnes contribuent à donner aux vins blancs de Bourgogne leur fraîcheur, leur vivacité et leur grand potentiel de vieillissement. L’histoire viticole locale est multimillénaire, avec une tradition portée par des générations de vignerons passionnés, à l’image du domaine François Jobard.

Un Bourgogne blanc de cet âge, patiné par le temps, s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera admirablement des poissons blancs grillés ou juste poêlés, des crustacés tels que le homard ou la langouste, ainsi qu’une volaille à la crème ou aux morilles. Pour une touche régionale, pensez à une quenelle de brochet sauce nantua, ou encore un fromage bourguignon tel que l’Époisses à pâte bien affinée.

Pour apprécier pleinement ce 1998, servez-le frais, autour de 11-13°C, dans des verres adaptés aux grands vins blancs. Offrez-lui quelques minutes d’aération pour que son bouquet profond et ses arômes tertiaires, entre fruits secs, noisette, beurre et notes miellées, puissent pleinement s’exprimer.