Vins Bourgogne François Jobard - 1990

Avis Viniou

Le François Jobard 1990, issu de l'appellation Bourgogne AOC, offre une belle expression du chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce millésime affiche une robe dorée aux reflets ambrés, révélant une belle évolution. Le nez présente des arômes complexes de fruits secs, de noisette, d’amande grillée, mêlés à des nuances de miel, de beurre frais et de fleurs blanches, typiques d’un chardonnay mature. En bouche, la texture ronde et la fraîcheur préservée malgré l’âge témoignent d’une vinification soignée et d’un équilibre minutieux, tandis que la finale persistante évoque une touche minérale, marque du terroir bourguignon.

La Bourgogne, située dans l’est de la France, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation optimale du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, très présents dans l’ensemble de la région, offrent aux vins blancs finesse, tension et une minéralité délicate. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, a permis à des domaines comme celui de François Jobard de forger une réputation d’excellence et d’authenticité, notamment dans la maîtrise des vins blancs.

Ce vin blanc mature s’accordera harmonieusement avec des plats nobles comme un filet de sole sauce meunière, un risotto crémeux aux morilles ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage affiné comme le comté ou le chèvre sec, parfaits pour mettre en valeur la complexité aromatique du vin.

Avant la dégustation, il est conseillé de laisser le vin s’aérer doucement afin de révéler la totalité de ses arômes tertiaires. Servez-le frais, autour de 12-14°C, pour savourer pleinement sa palette aromatique et sa texture en bouche, tout en respectant la douceur apportée par l’évolution du millésime.