Vins Bourgogne Capuano-Ferreri - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2018 du domaine Capuano-Ferreri est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, typique de cette région. Ce millésime 2018 se distingue par sa belle maturité, l’année ayant été marquée par des conditions météorologiques favorables, apportant une profondeur aromatique et une structure équilibrée. Les raisins sont issus d’une appellation régionale, ce qui permet d’exprimer pleinement le style classique du Bourgogne blanc : une robe brillante, des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, parfois de fleurs blanches ou de noisette, et une bouche fraîche, tendue, portée par une trame minérale caractéristique des sols bourguignons.

La Bourgogne, berceau du Chardonnay, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols de la région sont variés, mêlant argiles et calcaires, conférant aux vins blancs une superbe minéralité et une finesse légendaire. La tradition viticole y remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant largement contribué à façonner le paysage et la réputation des vins de Bourgogne. L’appellation Bourgogne AOC permet aux vignerons de proposer des cuvées accessibles, tout en maintenant un haut niveau d’exigence.

Ce Bourgogne blanc sec sera le compagnon idéal de nombreux plats. Il s’accordera à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer, des huîtres ou des crustacés. Son équilibre en fait aussi un partenaire de choix pour les fromages de chèvre, des volailles rôties ou même une quiche lorraine. Pour rester dans la tradition régionale, associez-le à une gougère, spécialité bourguignonne au fromage, ou à un jambon persillé.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Le carafer une vingtaine de minutes peut aussi lui permettre de s’épanouir davantage en révélant toute sa complexité aromatique. Ce 2018 pourra être dégusté dès à présent ou patienter en cave encore deux à trois ans pour atteindre son apogée.