Avis Viniou
Le Château Le Parc du Bourgogne AOC 2022 est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bourgogne, qui constitue souvent l’introduction idéale aux rouges élégants de cette grande région viticole. Traditionnellement, l’appellation Bourgogne AOC est dominée par le cépage Pinot Noir, reconnaissable à sa robe rouge rubis lumineuse et à sa finesse aromatique. Ce millésime 2022, provenant d’une vendange marquée par un été chaud et sec, offre un fruit pulpeux, croquant, avec une belle acidité qui équilibre la richesse du millésime. La vinification respecte en général le profil du Pinot Noir : extraction subtile, élevage traditionnel en cuve ou sous bois, afin de préserver le fruit et la fraîcheur typiques des Bourgogne rouges.
La Bourgogne bénéficie d’un terroir unique, marqué par la variété des sols argilo-calcaires et un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés. Cette mosaïque viticole, héritière d’une histoire millénaire où les moines cisterciens ont façonné les climats, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa palette : fruits rouges frais, notes florales, parfois quelques nuances épicées ou terreuses selon l’exposition et le sol. La région, mondialement reconnue pour ses vins de garde, inspire également les amateurs par la délicatesse de ses appellations régionales, accessibles à la dégustation plus jeune.
Ce Bourgogne 2022 accompagnera parfaitement des mets simples et raffinés comme un jambon persillé, une volaille rôtie, ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, un bœuf bourguignon. Les fromages subtils à pâte molle, tels un époisses affiné ou un brillat-savarin, souligneront ses nuances fruitées et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, voire légèrement rafraîchi en été, et de l’ouvrir une trentaine de minutes à l’avance afin de révéler toute l’expression aromatique du Pinot Noir.
