Avis Viniou
La cuvée Sélection 2021 du domaine Roche de Bellene, en Bourgogne AOC, est un vin rouge issu d’un assemblage soigneusement choisi, mettant en valeur tout le caractère de la Bourgogne sur un millésime récent. Cultivé sur des terroirs disséminés à travers la région, ce vin met en avant principalement le cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, connu pour ses nuances délicates et raffinées. La vinification, respectueuse du fruit, favorise l’expression pure du cépage : extraction modérée, élevage en fûts de chêne aux boisés discrets, afin de préserver la fraîcheur et le potentiel aromatique.
La Bourgogne est une région historique et prestigieuse, reconnue dans le monde entier pour ses vins fins. Son climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés généralement chauds mais non excessifs, permet au Pinot Noir d’atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité vivifiante. Les sols, composés majoritairement d’argiles et de calcaires, apportent finesse, minéralité et complexité aux vins. La Bourgogne est un véritable patchwork de parcelles – ou climats – qui donnent naissance à une diversité de caractères, même parmi les appellations régionales comme celle-ci.
Ce Bourgogne rouge s’appréciera sur une cuisine française traditionnelle ainsi que sur des mets simples sublimant sa finesse. Essayez-le avec un coq au vin, une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un canard aux cerises ou pourquoi pas, un fromage régional comme le brillat-savarin affiné. Les plats à base de champignons, tels qu’une poêlée de girolles ou une tourte forestière, mettront aussi en valeur son caractère frais et légèrement épicé.
Pour en apprécier toutes les qualités, servez ce Bourgogne Roche de Bellene 2021 à une température de 15-16°C, après un léger carafage si le vin vous semble un peu fermé. C’est ainsi qu’il exprimera tout son fruit, son élégante structure et ses subtiles notes florales.
