Avis Viniou
La Cave Augustin Florent 2022 est un Bourgogne AOC rouge, qui exprime toute la typicité du pinot noir, cépage unique de cette appellation régionale. Issu du millésime 2022, ce vin bénéficie d'une année marquée par un ensoleillement généreux et des maturités optimales, gage de fruits éclatants et d'une belle concentration. La vinification privilégie en général une extraction douce afin de préserver la finesse des tannins et la pureté aromatique. Le profil olfactif s’articule souvent autour de petits fruits rouges comme la cerise, la framboise, avec une touche légèrement épicée et florale. En bouche, on retrouve une fraîcheur vibrante, une texture soyeuse et une finale élégamment acidulée.
La Bourgogne reste l'une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde grâce à la remarquable diversité de ses terroirs, fruits du mariage entre un climat semi-continental tempéré, des saisons contrastées et des sols calcaires riches, parfois mêlés d’argiles ou de marnes. L’histoire viticole bourguignonne, pluriséculaire, accorde une importance capitale à la notion de parcelle : même pour un Bourgogne régional, cette recherche de l’expression du sol reste fondamentale. Le millésime 2022, grâce à sa météo clémente, permet une belle expression du pinot noir sur des arômes purs et une structure équilibrée, typique du style bourguignon.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets à la fois fins et savoureux qui sauront respecter l’élégance du pinot noir. Les classiques régionaux comme un jambon persillé de Bourgogne, un poulet Gaston Gérard ou encore un coq au vin sauront mettre en valeur ses arômes fruités et sa délicate acidité. Ce vin se mariera également merveilleusement bien avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou un plat de champignons à la crème. Pour les fromages, préférez un Époisses ou un Brillat-Savarin affinés.
Pour une appréciation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes afin de libérer toute la complexité aromatique. La gourmandise et la fraîcheur de ce Bourgogne 2022 en feront un compagnon de choix pour des repas conviviaux et subtils.
