Vins Bourgogne Jean-Claude Boisset - Les Ursulines - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc "Cuvée Les Ursulines" 2023 du domaine Jean-Claude Boisset est un vin élégant issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne pour ses blancs raffinés. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, avec des conditions climatiques favorables ayant permis au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant une belle fraîcheur. Vinifiée avec soin, cette cuvée met en avant la pureté du fruit : pressurage délicat, fermentation à température maîtrisée et un élevage en fût ou cuve selon la philosophie de la maison Boisset, afin de préserver la typicité du terroir bourguignon. Le nez s’ouvre sur des notes florales, d’agrumes frais, de pomme verte et une touche légèrement beurrée. En bouche, la vivacité est maîtrisée, portée par une belle minéralité qui prolonge la fraîcheur et souligne une finale élégante.

La Bourgogne, berceau du Chardonnay, séduit par la diversité de ses terroirs, même au niveau des appellations régionales comme celle-ci. Les sols argilo-calcaires et le climat semi-continental favorisent l’expression pure du cépage, entre subtilité, tension et rondeur. La tradition vigneronne bourguignonne, riche de siècles d’histoire, se retrouve dans l’approche méticuleuse des vinifications, tout en laissant place à l’identité de chaque parcelle.

Ce vin blanc s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de saumon. Il sublimera également une volaille à la crème, un risotto aux asperges vertes ou encore des fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou un Chaource. Pour prolonger le lien à la région, n’hésitez pas à le servir avec une gougère bourguignonne ou encore un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez-le jeune, entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce Bourgogne blanc 2023 peut être apprécié dès aujourd’hui, mais saura également gagner en complexité avec un à deux ans de garde.