Vins Bourgogne Olivier Leflaive - Oncle Vincent - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc Cuvée Oncle Vincent 2020 d’Olivier Leflaive est issu majoritairement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2020 se distingue par une belle pureté aromatique et une fraîcheur remarquable. La Cuvée Oncle Vincent, signature de la maison Olivier Leflaive, assemble des parcelles sélectionnées sur les communes réputées de Puligny-Montrachet et Meursault, offrant ainsi une expression très représentative de la Bourgogne méridionale. La vinification privilégie la délicatesse : pressurage doux, fermentation en fûts partiellement neufs et élevage sur lies fines apportent à ce vin rondeur, complexité et une minéralité typique. L’ensemble séduit par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de noisette et une bouche équilibrée, à la fois ample et cristalline.

La Bourgogne, avec sa mosaïque de climats et de sols, est l’un des berceaux historiques du chardonnay. Le climat continental y impose des hivers froids mais des étés chauds, favorisant une maturation parfaite du raisin tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Les sols calcaires et argileux, caractéristiques de la Côte de Beaune, confèrent au chardonnay une remarquable tension minérale et une grande longévité. La région perpétue une tradition viticole remontant au Moyen Âge, forgeant ainsi la renommée de ses appellations régionales, dont l’AOC Bourgogne Blanc constitue une belle porte d’entrée.

Ce vin polyvalent accompagnera à merveille des mets simples comme sophistiqués. Servez-le sur des poissons grillés, un filet de dorade ou encore une blanquette de veau. Il s’accordera aussi avec des plats régionaux tels qu’une pôchouse (matelote bourguignonne) ou des œufs en meurette pour une expérience toute bourguignonne. Les fromages à pâte molle ou légèrement affinés, tels qu’un chaource ou un brie, seront aussi des partenaires idéaux.

Pour profiter pleinement de la finesse aromatique et de la fraîcheur du Bourgogne Blanc d’Olivier Leflaive, servez-le entre 10 et 12°C, après une légère aération. Une dégustation dans sa jeunesse offrira tonicité et vivacité, mais il peut aussi évoluer joliment sur 2 à 4 ans, gagnant en complexité.