Vins Bourgogne Olivier Leflaive - Oncle Vincent - 2016

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc Cuvée Oncle Vincent 2016 d’Olivier Leflaive est un vin issu à 100% de Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne, réputé pour transmettre l’expression pure de son terroir. Ce millésime 2016 reflète un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, sous l’influence d’une année exigeante en Bourgogne, marquée par le gel printanier puis un été clément. Élaborée à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur des parcelles situées principalement autour de Puligny-Montrachet, cette cuvée profite d’un élevage partiel en fûts de chêne qui lui confère structure, rondeur et complexité, tout en préservant la pureté aromatique caractéristique du Chardonnay bourguignon.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est connue pour ses sols argilo-calcaires, particulièrement propices au Chardonnay, auxquels elle doit des vins blancs d’une grande finesse. Cette région viticole au climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, offre une belle amplitude thermique favorisant une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à celle de la viticulture française, et Olivier Leflaive s’illustre parmi les domaines majeurs du secteur, avec une attention particulière portée à la qualité et à l’expression du terroir.

Ce Bourgogne blanc s’accordera parfaitement avec des mets délicats comme des poissons grillés, des fruits de mer, des sashimis, ou encore une volaille à la crème. Les plats régionaux tels qu’une brouillade aux truffes ou un jambon persillé de Bourgogne valoriseront également la fraîcheur et la minéralité du vin. Vous pouvez aussi l’associer avec un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Comté jeune, qui mettront en valeur sa rondeur.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et ses notes subtilement boisées, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe lui permettra de dévoiler toute sa complexité et son élégance en bouche. N’hésitez pas à le déguster dans un verre à vin blanc de belle ouverture pour favoriser l’expression de ses parfums.