Avis Viniou
Le Château Santenay signe ici une belle expression de Pinot Noir avec sa cuvée Vieilles Vignes 2018, issue de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir provenant de vieilles vignes, ce qui apporte une profondeur et une concentration remarquables. Le millésime 2018, caractérisé par une belle maturité des raisins, offre au vin une structure soyeuse, des arômes intenses de petits fruits rouges (cerise, framboise) nuancés de notes délicates d’épices et de sous-bois. L’élevage, souvent réalisé partiellement en fûts de chêne, apporte des touches subtiles de vanille et de toasté tout en préservant la fraîcheur naturelle du cépage.
La Bourgogne, célèbre pour l’excellence de ses vins rouges à base de Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, créant des conditions idéales pour la lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires de la région apportent à la fois finesse et minéralité, éléments recherchés dans les plus beaux pinots de Bourgogne. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis des siècles, inspire une viticulture respectueuse des terroirs, exprimant dans chaque cuvée la singularité des parcelles et du millésime.
Ce Bourgogne rouge accompagnera parfaitement des plats classiques tels qu’un bœuf bourguignon, une joue de porc mijotée, ou encore un coq au vin. Il se marie également très bien avec une volaille rôtie, des cailles aux raisins ou tout simplement un plateau de fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Cîteaux. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, essayez-le avec un gratin de champignons ou des légumes grillés.
Je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une demi-heure pour laisser s’ouvrir toute sa palette aromatique. Ce vin, agréable dans sa jeunesse, offre également un potentiel de garde de 5 à 7 ans, gagnant en complexité avec le temps.
