Avis Viniou
Le Bourgogne Laforêt 2014 de la maison Joseph Drouhin est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2014 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, caractéristiques d’une bonne année en Bourgogne, marquée par une belle maturité des raisins et une acidité parfaitement maîtrisée. La vinification, fidèle au style Drouhin, met en avant la pureté aromatique du Chardonnay grâce à un travail précis, avec un pressurage doux, un débourbage soigneux et un élevage partiel en fûts de chêne, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une légère complexité boisée. La cuvée Laforêt est reconnue pour sa finesse, ses arômes délicats de fleurs blanches, de fruits frais (pomme, poire, pêche) et ses subtiles notes minérales.
La Bourgogne est une région de prestige, reconnue mondialement pour la qualité de ses terroirs et son histoire viticole millénaire. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, conférant aux vins une particularité minérale et une grande élégance. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, permettant d’obtenir des vins d’une grande pureté aromatique. L’appellation régionale Bourgogne AOC regroupe des raisins issus de différents villages, mettant en avant le savoir-faire du vigneron pour offrir une belle introduction aux vins de la région.
Pour sublimer ce Bourgogne blanc, privilégiez des accords avec les produits de la mer. Il s’accordera parfaitement avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un poisson grillé accompagné d’une sauce légère. Les spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette (version blanche) ou un jambon persillé seront également des choix judicieux, tout comme les fromages frais ou légèrement affinés, tel qu’un chèvre de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Ce vin offre toute sa fraîcheur en jeunesse, mais peut évoluer agréablement sur 2 à 4 ans, développant des accents miellés. Veillez à le déboucher quelques minutes avant, afin de laisser les arômes s’exprimer pleinement.
