Vins Bourgogne Château Clos du - 2020

Avis Viniou

Le Château Clos du, en appellation Bourgogne AOC, nous propose ici un vin blanc issu du millésime 2020. Même si le détail des cépages n’est pas spécifié, il s’agit très probablement de chardonnay, le grand cépage blanc de Bourgogne. Le millésime 2020 se caractérise par des raisins ayant bénéficié d’un été chaud, offrant des vins à la fois mûrs et dotés d’une agréable fraîcheur. Les pratiques de vinification sur ce type d’appellation visent souvent l’équilibre entre fruité et minéralité. La simplicité affichée du classement « Bourgogne blanc » permet au vigneron de jouer sur la pureté du cépage et l’expression du terroir.

La région de Bourgogne est mondialement reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins, blancs comme rouges. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, et l’influence de ses sols argilo-calcaires apportent beaucoup de tension et de minéralité au chardonnay. Le Bourgogne blanc est souvent l’une des portes d’entrée idéales pour découvrir la richesse des vins bourguignons, incarnant déjà tout le charme aromatique (fleurs blanches, fruits à pulpe jaune, notes de noisette) typique de la région. Cette tradition viticole millénaire se transmet de génération en génération, et chaque millésime apporte sa personnalité, liée à la météo de l’année.

Ce Bourgogne blanc 2020 révèlera tout son éclat en accompagnement de mets fins et délicats. Il sublimera des poissons grillés ou pochés, une volaille à la crème, des quenelles de brochet ou encore un risotto aux champignons frais. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le sur un jambon persillé de Bourgogne, dont la texture s’accordera parfaitement à la tension du vin. Il sera également à son avantage sur un plateau de fromages de chèvre frais ou de comté jeune.

Pour tirer le meilleur de ses arômes et apprécier sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température de 10-12°C. Une légère aération peut également l’aider à exprimer toute sa palette aromatique.