Vins Bourgogne Estelle Philippe - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2023 du domaine Estelle Philippe incarne l'élégance discrète et la finesse qui caractérisent les vins blancs de cette grande région viticole. Ce vin est issu du cépage Chardonnay, seul maître à bord dans l’élaboration des Bourgogne blancs. La vendange 2023, livrée ici dans sa jeunesse, promet une belle fraîcheur, avec des arômes floraux délicats, des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche. La cuvée bénéficie d’une certification biologique : la viticulture attentive contribue à la pureté du fruit, tandis qu’une vinification traditionnelle, souvent en cuve pour ce niveau d’appellation, permet de préserver toute la vitalité du vin et son expression du terroir.

La Bourgogne, berceau historique du Chardonnay, déploie ses vignes sur des sols argilo-calcaires jalonnés de fossiles marins, apportant finesse et minéralité aux vins blancs. Le climat semi-continental, avec des variations marquées entre les saisons, favorise la concentration aromatique et l’équilibre, tandis qu’une longue tradition monastique et vigneronne garantit un savoir-faire ancestral. L’appellation régionale « Bourgogne » offre souvent une belle entrée en matière pour découvrir la typicité de la région, avec des vins authentiques, accessibles et d’une grande buvabilité.

Pour magnifier ce Bourgogne Blanc, privilégiez les accords avec des plats simples mais raffinés : une terrine de poisson, un filet de sandre au beurre blanc, des huîtres ou encore une salade de chèvre chaud. Les fromages de Bourgogne, tels que le Charolais ou le Brillat-Savarin, s’accorderont également merveilleusement. Pour un accord plus régional, misez sur une gougère ou des escargots persillés, dont la délicatesse relèvera la fraîcheur du vin.

Servez ce vin frais, autour de 10-12°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et la pureté de son fruit. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant la dégustation pour que ses arômes s’épanouissent. Ce millésime pourra être apprécié jeune, mais gagnera également en complexité après un ou deux ans de garde.