Vins Bourgogne Estelle Philippe - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2023 du Domaine Estelle Philippe est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime tout récent incarne la finesse et l’élégance d’un vin blanc régional, enrichi ici d’une touche de sucrosité propre à la mention demi-sec, qui offre un équilibre entre fraîcheur et rondeur. Cultivé sur des terroirs argilo-calcaires caractéristiques des Bourgognes régionaux, ce vin bénéficie d’une méthode de vinification soigneuse, probablement en cuves inox ou en fûts, permettant de préserver le fruité et la fraîcheur naturelle du raisin tout en favorisant une certaine gourmandise en bouche, amplifiée par son léger moelleux.

La Bourgogne, berceau des grands Chardonnay, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale. Les hivers y sont froids, les printemps parfois précoces, et les étés modérément chauds ; cette variabilité climatique, alliée à la diversité géologique de ses sols, confère au vin une belle complexité aromatique. L’histoire du vin en Bourgogne, marquée par un savoir-faire séculaire et le respect du terroir, se retrouve également dans la certification biologique du Domaine Estelle Philippe, garantissant une culture respectueuse de l’environnement et la pleine expression du raisin.

Ce demi-sec fraîchement élaboré accompagnera à merveille des mets qui valorisent sa douceur et sa belle acidité. Il sera parfait avec des plats de la cuisine bourguignonne tels qu’une terrine de volaille aux herbes, un jambon persillé ou encore une tarte à l’oignon doux. Il excelle également sur des fromages à pâte molle (Brillat-Savarin, Chaource), poissons crémés, curry de volaille, ou encore avec une cuisine asiatique légèrement épicée, où sa souplesse équilibre les saveurs sucrées-salées.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, je recommande de servir ce Bourgogne Blanc demi-sec à une température idéale de 10-12°C. Un petit passage en carafe peut également l’ouvrir sur de jolies notes florales et fruitées, pour une dégustation harmonieuse et généreuse.