Vins Bourgogne Vigne du Cloître - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc "Vigne du Cloître" 2020 est issu du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Ce millésime bénéficie de la fraîcheur équilibrée et de la belle maturité caractéristiques de l’année 2020, marquée par un climat clément et ensoleillé mais sans excès. Le vin est très certainement vinifié en cuve inox ou en fûts (suivant les habitudes du domaine), avec une extraction délicate afin de préserver la pureté aromatique du Chardonnay. Le terroir de l’appellation Bourgogne AOC, souvent localisé en piémont ou à proximité de villages réputés, bénéficie de sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, qui apportent finesse et minéralité au vin.

La Bourgogne est une région viticole au rayonnement international, réputée pour l’élégance et la précision de ses vins blancs. Son climat continental, rythmé par des saisons marquées, favorise une maturation lente du raisin, propice au développement d’arômes complexes tout en préservant une acidité naturelle. Les sols bourguignons, alternant entre marnes, calcaires et argiles, confèrent une grande diversité de styles. L’histoire viticole de la région plonge ses racines dans le Moyen Âge, où moines et monastères jouaient un rôle majeur dans l’élaboration et la sélection des meilleurs terroirs, ce qui fait toujours la renommée de la Bourgogne aujourd’hui.

Ce Bourgogne blanc accompagnera parfaitement une cuisine de saison. Il s’accorde idéalement avec un poisson grillé, des fruits de mer, une quiche aux poireaux ou des fromages frais comme un chèvre de la région. Les plats bourguignons tels que les escargots au beurre persillé ou une petite blanquette de veau en sauce légère révèleront la fraîcheur et la richesse du vin. Pour une expérience plus locale, osez un jambon persillé ou une cassolette de champignons à la crème.

À la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute la palette aromatique du Chardonnay, entre fleurs blanches, agrumes, noisette et une pointe minérale, tout en conservant sa vivacité et sa fraîcheur en bouche. Une aération légère une quinzaine de minutes avant la dégustation pourra lui permettre de livrer pleinement ses arômes.