Vins Bourgogne Vigne du Cloître - 2022

Avis Viniou

La cuvée Vigne du Cloître 2022 s’inscrit dans la grande tradition des Bourgogne blancs. Issue exclusivement du cépage chardonnay, elle exprime à travers ce millésime 2022 tout le savoir-faire de la région. Le fruit a bénéficié d’un climat estival particulièrement favorable, avec des vendanges précoces qui ont préservé la fraîcheur du raisin, tout en permettant une belle maturité aromatique. Cultivée sur des terroirs argilo-calcaires typiques de l’appellation Bourgogne AOC, la vigne a puisé minéralité et expression, restituées dans une vinification attentive, bien souvent partagée entre élevage en cuve et en fût pour préserver la pureté du fruit et une certaine rondeur en bouche. Ce vin sec livre des arômes de fruits blancs (poire, pêche), de fleurs blanches, soutenus par une note délicatement beurrée et une trame fraîche.

La Bourgogne est un territoire d’exception qui s’étend du nord au sud de Dijon à Mâcon, réputé pour la diversité de ses climats et la complexité de ses sols. Les marnes et les calcaires offerts par la région donnent naissance à des vins singuliers, élégants, reflétant leur parcelle d’origine. Les Bourgogne régionaux, comme ce Vigne du Cloître, sont l’expression la plus accessible du style bourguignon et constituent une belle introduction à l’équilibre magistral que le chardonnay y atteint depuis des siècles. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une lente maturation des baies, gage de finesse.

Pour l’accord mets-vin, ce Bourgogne blanc sec séduira à l’apéritif avec des gougères, spécialité régionale, ou accompagnera avec élégance des poissons grillés, un pavé de sandre au beurre blanc ou encore une volaille à la crème. Les fromages de chèvre frais ou le comté délicat formeront une alliance raffinée. Les notes minérales et la fraîcheur du vin soulignent à merveille les plats de bouchée à la reine ou une blanquette de veau.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa palette aromatique et profitez de sa jeunesse et de sa vivacité, qui promettent un joli moment de convivialité autour de la table.