Le Bourgogne Blanc 2022 du domaine Antoine Barrier est issu à 100% de chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité grâce à une année solaire, donnant au vin un profil à la fois gourmand et équilibré. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur l’appellation Bourgogne AOC, qui représentent l’un des meilleurs rapports qualité-prix de la Bourgogne. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du chardonnay, parfois suivie d’un léger élevage sur lies qui apporte du gras et de la complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, et même sous l’appellation régionale, les terroirs y sont variés, entre sols argilo-calcaires et expositions avantageuses. Le climat continental de la région, marqué par des écarts de température entre jour et nuit, favorise la lente maturation des raisins, développant toute la palette aromatique du chardonnay. L’histoire viticole de la Bourgogne s’étend sur plus de deux millénaires, forgée par le travail méticuleux de générations de vignerons et un profond respect du terroir.
Ce Bourgogne Blanc dévoile au nez des notes d’agrumes frais, de pomme verte et de fleurs blanches, avec une touche minérale caractéristique. Sa bouche, vive et élégante, appelle des accords tout en finesse. Il accompagnera idéalement un carpaccio de dorade, des sashimis de saumon, ou encore une terrine de poissons. Les spécialités régionales comme un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais relèveront également sa fraîcheur. Pour les plats chauds, essayez-le sur une volaille à la crème ou des quenelles de brochet.
Je vous recommande de servir ce vin frais, à une température de 10-12°C, afin de préserver ses arômes de jeunesse et son équilibre en bouche. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra l’aider à mieux exprimer sa palette aromatique. Ce vin offre le meilleur de lui-même dans sa jeunesse, mais vous pouvez aussi le garder deux à trois ans pour apprécier une évolution subtile sur des notes plus miellées et briochées.
