Vins Bourgogne Domaine Mazilly - Pinot Beurot Cépage Oublié - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc du Domaine Mazilly, cuvée Pinot Beurot Cépage Oublié 2018, illustre parfaitement l’authenticité des cépages historiques de la Bourgogne. Le Pinot Beurot, aussi appelé Pinot Gris en d’autres régions, est un cépage peu fréquent sur ces terres bourguignonnes, d’où le nom de “cépage oublié”. Cette cuvée monocépage exprime toute la singularité de ce raisin, vinifié avec soin par le domaine familial Mazilly, reconnu pour son respect du patrimoine local et des traditions. Le millésime 2018 se distingue par une météo ensoleillée, apportant de la maturité, une belle concentration et une générosité aromatique au vin. À la dégustation, on retrouve une robe or pâle, brillante, ainsi qu’un nez expressif mêlant des arômes de fruits à chair blanche, de poire mûre, de fleurs blanches, accompagnés de nuances légères de miel et de noisette. En bouche, le vin offre de la rondeur, une texture suave et une belle fraîcheur, soutenue par une finale délicatement épicée.

La Bourgogne, et en particulier son appellation régionale Bourgogne AOC, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins et la finesse des arômes. Les sols argilo-calcaires typiques de la région apportent minéralité et complexité, même dans les cuvées blanches issues de cépages moins communs comme le Pinot Beurot. L’histoire viticole bourguignonne se distingue par la diversité de ses terroirs et la transmission minutieuse des savoir-faire, illustrés ici par la volonté du domaine Mazilly de ressusciter une parcelle de Pinot Beurot.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne blanc original se mariera très bien avec une volaille crémée aux champignons, une sole meunière ou des bouchées à la reine. Il accompagne aussi avec panache des fromages régionaux comme le Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin légèrement affiné. Osez également des mets exotiques comme un curry doux de crevettes ou un risotto aux asperges.

Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de sa texture ample, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, après une légère aération en carafe si possible. Vous pouvez le déguster dès maintenant ou le conserver encore deux à trois ans, le temps que ses subtiles nuances évoluent harmonieusement.