Vins Bourgogne Domaine Mazilly - Pinot Beurot Cépage Oublié - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Mazilly nous offre ici une cuvée rare et attachante : le Pinot Beurot 2018, issue de ce cépage souvent qualifié de "oublié", mais qui gagne en notoriété parmi les amateurs éclairés. Ce vin blanc sec de Bourgogne, classé en appellation régionale Bourgogne AOC, déroule une robe or pâle brillante. Le Pinot Beurot, plus connu sous le nom de Pinot Gris dans d’autres régions, exprime ici toute sa singularité. Le millésime 2018, marqué par un ensoleillement généreux, apporte au vin du volume, une belle maturité de fruit et une texture soyeuse. La vinification, réalisée dans le respect du terroir par le Domaine Mazilly, favorise l’expression franche du cépage, sans excès de bois ou de maniérisme.

Cette cuvée trouve ses racines en Bourgogne, région historique et prestigieuse dans le monde du vin. Le Bourgogne régional, s’étend sur une grande diversité de terroirs, avec des sols argilo-calcaires et des microclimats qui offrent des expressions nuancées, même sur des cépages moins communs. La région bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers frais et des étés chauds, assurant une maturité optimale tout en préservant la finesse aromatique.

En matière d’accords mets-vins, le Pinot Beurot séduit par sa polyvalence. Sa vivacité et sa rondeur s’accordent aussi bien avec une salade de chèvre chaud, un sandre au beurre blanc, que des escargots de Bourgogne ou des quenelles de brochet. Pour un clin d’œil à la tradition locale, essayez-le avec une gougère bourguignonne ou des œufs en meurette (version allégée). Sa matière enveloppante et sa finale légèrement épicée apportent une belle alliance avec une volaille à la crème ou des poissons fins.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, servez-le frais, à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage avant service révélera encore davantage sa palette aromatique et son équilibre, surtout après quelques années de garde. Profitez de ce cépage oublié, magnifiquement remis à l’honneur par le Domaine Mazilly.