Le Bourgogne AOC rouge du Domaine Pigneret Fils, millésime 2022, est une belle expression de la Bourgogne régionale. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin sec se distingue par la finesse de son fruit, sa fraîcheur et son élégance naturelle. Le millésime 2022 fut caractérisé par un climat ensoleillé offrant une belle maturité aux raisins, tout en conservant cette acidité qui fait la réputation des rouges bourguignons. Les sols argilo-calcaires des parcelles régionales apportent minéralité et structure à ce vin, tandis qu’une vinification précise, souvent assez traditionnelle, permet de mettre en valeur la pureté du fruit ainsi que des tanins soyeux et délicats.
La Bourgogne est l’un des joyaux viticoles de la France, dont l’histoire remonte à l’époque romaine et qui s’est imposée grâce à des terroirs d’exception façonnés par la géologie complexe et le climat continental tempéré. La diversité de ses sols, des marnes aux calcaires, contribue à l’expression unique de chaque vin, même à l’échelle des appellations régionales. Le vignoble bourguignon, reconnu pour la rigueur de sa hiérarchisation et le raffinement de ses vins, offre dans l’appellation régionale une belle initiation à ses grands principes de terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne rouge sera le compagnon idéal de charcuteries fines, d’un jambon persillé ou d’une volaille rôtie à la moutarde. Les mets régionaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin sublimeront la souplesse du Pinot Noir, tandis qu’un fromage typé comme l’Époisses adoucira sa jeunesse fruitée. Il s’accordera aussi très bien avec des plats à base de champignons ou un gratin dauphinois.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une petite demi-heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir tout en préservant la délicatesse de ses arômes. Ce vin peut se garder encore 2 à 4 ans, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.
