Avis Viniou
Ce Bourgogne rouge 2023 du domaine Pigneret Fils incarne admirablement l’expression classique de la région. Elaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin affiche une robe rubis éclatante caractéristique des rouges de l’appellation régionale. Le millésime 2023, frais et équilibré, a permis d’obtenir des raisins à la maturité idéale, révélant une belle intensité aromatique. Les sols variés de Bourgogne, composés d’argiles, de calcaires et souvent riches en marnes, participent à la finesse des tanins et à l’élégance du fruit. Pour la vinification, Pigneret Fils privilégie une approche traditionnelle, avec une macération douce pour respecter le potentiel du fruit et un élevage en cuve ou en fût peu marqué afin de conserver fraîcheur et vivacité.
La Bourgogne est une région au riche héritage, mondialement reconnue pour son terroir unique et sa mosaïque de climats. Ce territoire, baigné par un climat tempéré à nuances continentales, favorise la lente maturation du Pinot Noir et exprime toute la complexité des sols bourguignons dans le vin. La Bourgogne AOC offre l’une des plus grandes diversités d’expressions, ce qui permet d’obtenir des vins équilibrés, souples, avec ce parfum de petits fruits rouges frais, typique du style régional.
Ce Bourgogne rouge 2023 s’accordera harmonieusement avec une cuisine bourguignonne, comme un jambon persillé, une terrine de gibier ou encore le traditionnel bœuf bourguignon. Il accompagnera également très bien des viandes blanches rôties, des volailles grillées, ou tout simplement un assortiment de fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou le Saint-Marcellin. Pour une touche plus moderne, essayez-le avec un tartare de veau ou une salade de lentilles aux lardons.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C. Un carafage léger de 30 minutes permettra de révéler toute la fraîcheur du fruit et la subtilité de ses arômes. Ce vin pourra aussi se conserver deux à quatre ans, gagnant encore en complexité avec un peu de repos en cave.
