Vins Bourgogne Domaine Rapet Père et Fils - Corton Charlemagne - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Rapet Père et Fils signe ici une remarquable cuvée Corton-Charlemagne 2023, un vin blanc issu exclusivement du chardonnay, cépage roi de la Bourgogne pour les grands crus blancs. Ce millésime 2023, encore jeune, promet une grande fraîcheur et une belle réserve aromatique, tout en développant une minéralité caractéristique de son terroir. Ce vin provient des pentes légendaires de la colline de Corton, sur un sol argilo-calcaire particulièrement propice à l’expression fine et ciselée du chardonnay. La vinification, traditionnelle mais exigeante, alterne pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies fines, conférant au vin son potentiel de garde, sa richesse et sa complexité aromatique mariant fleurs blanches, agrumes, noisette fraîche et une touche crayeuse signature du terroir.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la côte de Beaune où se trouve le Corton-Charlemagne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Ce microclimat, associé à un relief vallonné et des sols riches en calcaires et marnes, façonne depuis des siècles des vins d’une pureté d’expression inégalée. Les grands crus du secteur sont recherchés pour leur équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance, et ont bâti la réputation internationale de la région.

Avec son profil demi-sec, ce Corton-Charlemagne Grand Cru s’accordera à merveille avec des mets fins et délicats. On pourra l’associer, par exemple, à un filet de sole sauce citronnée, des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges ou une volaille de Bresse à la crème. Plus audacieusement, il s’associe bien avec des fromages affinés tels que le comté ou le chaource, voire des plats bourguignons raffinés comme le jambon persillé.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir autour de 12-14°C. Une légère aération avant le service permet à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Dans sa jeunesse, il révélera fraîcheur et tension ; après quelques années en cave, vous profiterez de sa patine et de subtils arômes de miel, de fruits secs et de truffe blanche.