Vins Bourgogne Domaine Cheveau - Les Boutillets - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cheveau signe ici un très joli Bourgogne blanc avec sa cuvée Les Boutillets, millésime 2022. Issu majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin met en avant la typicité du terroir bourguignon. Sur un millésime 2022 marqué par des conditions climatiques clémentes, avec suffisamment de soleil pour garantir une belle maturité, cette cuvée exprime toute la fraîcheur et la finesse attendue d’un Bourgogne régional. La vinification est soigneusement menée pour préserver la pureté aromatique : le chardonnay, récolté à parfaite maturité, est pressuré avec douceur puis élevé, bien souvent en cuve inox ou avec un passage partiel en fût, afin de trouver l’équilibre entre expression fruitée et complexité subtile.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs ; même à l’échelle de l’appellation régionale, la qualité reste au rendez-vous grâce à la diversité et à la richesse des sols. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet au chardonnay de développer des arômes délicats. La présence d'argiles calcaires confère à ce vin fraîcheur, minéralité et une tension très appréciée par les amateurs. L’histoire viticole de la Bourgogne, héritée des moines cisterciens, se retrouve dans chaque verre – même les cuvées régionales bénéficient de ce savoir-faire unique.

Ce Bourgogne blanc Les Boutillets accompagnera parfaitement les fruits de mer, des poissons grillés, un carpaccio de daurade ou encore un chèvre frais. Pour un accord régional, pensez à une gougère bourguignonne ou à une truite aux amandes. Il saura également sublimer une blanquette de veau ou des volailles à la crème grâce à sa vivacité et son élégance naturelle.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur aromatique et de la structure de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. À déguster dès aujourd’hui pour son fruit croquant ou à garder deux ou trois ans pour gagner en complexité.