Vins Bourgogne Domaine Chanson - 1er Cru Le Clos Des Mouches - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chanson propose avec sa cuvée Blanc Premier Cru Le Clos des Mouches 2022 une interprétation élégante du Chardonnay bourguignon. Issu de vignes soigneusement cultivées sur l’un des climats les plus réputés de Beaune, ce vin exprime toute la pureté de son terroir. Le millésime 2022 s’est distingué par des conditions climatiques favorables, offrant une maturité optimale des raisins et une belle fraîcheur. La vinification, effectuée en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, apporte de la complexité et des nuances boisées parfaitement intégrées, tout en préservant la finesse aromatique du cépage.

Le Clos des Mouches se situe sur la Côte de Beaune, au sein d’une parcelle historique combinant sols argilo-calcaires et expositions privilégiées au soleil. Le climat tempéré à influences continentales de la Bourgogne, associé à la richesse du substrat rocheux, favorise l’expression minérale et la structure raffinée des vins blancs de la région. L’histoire du Clos des Mouches est intimement liée à celle de Beaune : autrefois consacré à l’apiculture, son nom évoque les "mouches à miel", rappelant la douceur et la concentration aromaticque que l’on retrouve dans les meilleurs vins de ce terroir.

Ce Bourgogne blanc Premier Cru se prête magnifiquement à des accords raffinés. Il accompagnera à merveille des crustacés comme le homard ou la langoustine, des poissons nobles à chair ferme, ou encore un risotto crémeux aux champignons. Les volailles à la crème ou un fromage bourguignon tel qu’un Époisses légèrement affiné soulignent aussi son élégance. Pour valoriser les spécialités régionales, osez une quenelle de brochet sauce aurore ou un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté jeune, afin qu’il révèle toute sa palette aromatique, oscillant entre fleurs blanches, fruits à chair jaune, notes beurrées et une délicate minéralité finale. Vous pourrez également le conserver encore quelques années en cave ; il gagnera alors en complexité et en profondeur.