Avis Viniou
La cuvée Jurassique 2004 du domaine Jean-Marc Brocard est un vin blanc sec issu de l’appellation Bourgogne AOC. Élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, ce vin puise sa particularité dans son terroir d’origine, dont les sous-sols argilo-calcaires remontent à l’ère jurassique — d’où l’origine de son nom. 2004 fut un millésime de caractère en Bourgogne, marqué par un printemps frais suivi d’un été contrasté, ayant permis aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle fraîcheur. Jean-Marc Brocard est reconnu pour son approche respectueuse de la vigne, souvent avec une viticulture biologique ou biodynamique, ce qui privilégie l’expression la plus pure du terroir et du cépage. La vinification, généralement en cuves inox, vise à préserver la vivacité et la minéralité du chardonnay, tout en laissant s’exprimer des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois une pointe crayeuse évoquant le sol.
La Bourgogne, et tout particulièrement l’appellation régionale Bourgogne, est réputée pour produire des vins de grande finesse. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, donnant des vendanges précoces ou tardives selon les années. Les sols calcaires, héritage géologique du jurassique, sont idéaux pour le chardonnay, auquel ils confèrent une minéralité typique, mêlée à une rondeur en bouche. La tradition viticole bourguignonne remonte au Moyen Âge, s’appuyant sur une mosaïque de parcelles. Cette diversité permet de révéler une belle palette aromatique et de subtiles différences d’un vin à l’autre.
Associée à une jolie fraîcheur et une gamme aromatique élégante, la cuvée Jurassique 2004 s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Essayez-la avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, ou encore des fromages de chèvre de Bourgogne, tels qu’un crottin de Chavignol frais. Un plat régional comme une pôchouse (ragoût de poissons de rivière en sauce au vin blanc) flattera particulièrement sa minéralité et sa tension.
Pour apprécier pleinement cette cuvée à maturité, servez-la frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation révèlera toute sa complexité aromatique. Le vin peut se déguster dès maintenant, offrant une belle maturité, tout en conservant une structure équilibrée propre au chardonnay bourguignon.
