Vins Bourgogne Au Pied du Mont Chauve - 2023

Avis Viniou

Au Pied du Mont Chauve 2023 issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2023 se distingue par une pureté aromatique remarquable grâce à une bonne maturité des baies, perceptible dans sa fraîcheur et son équilibre. Vinifié de manière traditionnelle, ce vin blanc bénéficie d’un pressurage doux, d’une fermentation contrôlée et d’un élevage soigné, parfois avec une part de bois subtil pour soutenir la structure sans masquer les arômes du fruit. Cela permet de révéler des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec une bouche à la fois éclatante et minérale.

La Bourgogne, et en particulier sur sa large appellation régionale, tire sa typicité d’un terroir riche et diversifié. Les sols sont principalement calcaires et argilo-calcaires, offrant cette minéralité recherchée dans les plus grands chardonnays de la planète. Le climat semi-continental, avec des étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches, favorise une maturation lente et homogène du raisin, garantissant ainsi finesse et complexité aromatique. Cette région, au passé viticole prestigieux, incarne à elle seule l’élégance française en matière de vins blancs.

Ce Bourgogne blanc sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, des crustacés et des volailles en sauce légère. Vous pouvez également l’accompagner de fromages de Bourgogne tels qu’un Cîteaux ou un chaource affiné, pour un accord régional classique et raffiné. Ses notes citronnées et sa vivacité en font aussi un partenaire idéal d’une quiche lorraine ou d’une blanquette de veau.

Pour en apprécier toutes les qualités, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe jeune, d’une quinzaine de minutes, peut révéler encore davantage la palette aromatique et la texture soyeuse de ce blanc de Bourgogne.