Vins Bourgogne Au Pied du Mont Chauve - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2020 du domaine Au Pied du Mont Chauve est issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2020 a bénéficié d’une année très ensoleillée, offrant des raisins mûrs et concentrés, tout en préservant une belle fraîcheur. Les vins blancs d’appellation régionale Bourgogne sont le reflet du savoir-faire bourguignon à travers une vinification précise, généralement en cuves inox ou en fûts de chêne. Ici, le chardonnay s’exprime avec vivacité sur des notes de fruits à chair blanche, d’amandes fraîches et de fleurs, agrémentées d’une fine minéralité et d’une légère touche beurrée, symbole d’un élevage modéré sur lies.

La Bourgogne est une région historique située au centre-est de la France, réputée mondialement pour ses vins d’exception et son patrimoine viticole ancestral. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds mais sans excès, favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols sont dominés par des marnes, des argiles et surtout des calcaires, qui apportent cette élégante minéralité caractéristique aux vins blancs de la région. L’appellation Bourgogne AOC offre une introduction généreuse à l’univers bourguignon, en révélant avec justesse la typicité de son terroir.

Ce vin blanc sec, à la fois vif et ample, sera particulièrement apprécié en accompagnement de produits de la mer tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques snackées ou encore un carpaccio de dorade. Il se mariera aussi parfaitement avec des fromages de chèvre secs ou encore des spécialités régionales, par exemple une pôchouse bourguignonne ou un jambon persillé.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de son équilibre, il est conseillé de servir ce Bourgogne blanc à une température de 10-12°C. Un carafage de 15 à 30 minutes pourra l’aider à s’ouvrir, en particulier s’il est dégusté dans sa jeunesse.