Vins Bourgogne Domaine Pommier - Pinot beurot - 2023

Ce Bourgogne blanc 2023 du Domaine Pommier, élaboré à partir du cépage unique Pinot Beurot – nom bourguignon du Pinot Gris – offre une interprétation originale et élégante des vins blancs régionaux. La cuvée séduit d’emblée par sa robe pâle à reflets argentés, signe de sa jeunesse, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de poire et de fines notes miellées tout en conservant une belle fraîcheur. En bouche, la texture légèrement grasse révèle une belle harmonie entre vivacité et rondeur, accompagnée d’une finale persistante sur les fruits jaunes et une pointe délicatement épicée, typique du cépage.

La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses grands terroirs, bénéficie ici d’un climat semi-continental, marqué par des hivers frais et des étés tempérés, favorisants maturité lente et expression du fruit. Les sols composés en majorité d’argilo-calcaires, parfois mêlés à de la marne, servent de terroir à l’ensemble de l’appellation régionale, conférant finesse et élégance aux vins qui en sont issus. Domaine Pommier, avec son approche respectueuse et soignée de la vigne, met en valeur le potentiel encore peu connu du Pinot Beurot en Bourgogne.

Avec sa générosité maîtrisée et sa fraîcheur, ce vin blanc accompagne à merveille une cuisine simple et raffinée. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce crémée, des volailles à la moutarde, voire une blanquette de veau légère. En clin d’œil à la Bourgogne, il s’accordera aussi avec un jambon persillé, une gougère ou quelques escargots à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou un saint-félicien offriront un accord savoureux.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture, il est conseillé de servir ce Bourgogne Pinot Beurot autour de 10-12°C. Une aération légère dans le verre permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra aussi évoluer deux ou trois ans en cave pour gagner en complexité.