Vins Bourgogne Domaine Pommier - Pinot Beurot - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pommier nous propose ici une cuvée rare et originale : un Bourgogne Blanc 2020, élaboré exclusivement à partir du Pinot Beurot, un cépage plus connu sous le nom de Pinot Gris dans d'autres régions. Ce millésime 2020, caractérisé par un ensoleillement généreux et des maturités élevées, se distingue par sa robe pâle dorée et son profil aromatique complexe. Issu d’un terroir typique de la Bourgogne régionale, avec des sols argilo-calcaires, ce vin profite d’une vinification soignée, généralement en cuve afin de préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, mais parfois aussi avec un léger élevage sur lies pour apporter plus de volume en bouche. Il développe ainsi des arômes de fruits blancs mûrs, de poire, de pêche et d’amande, relevés par de subtiles notes florales et une agréable touche miellée.

La Bourgogne est une région à la réputation séculaire, célébrée dans le monde entier pour la qualité de ses vins blancs issus du Chardonnay, mais elle réserve aussi d’heureuses surprises grâce à la redécouverte de cépages anciens comme le Pinot Beurot. Le climat continental, tempéré par la présence de rivières et caractérisé par des étés chauds, permet au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité naturelle essentielle à l’équilibre des vins. Les sols bourguignons, majoritairement calcaires, confèrent une minéralité subtile qui signe l’identité régionale.

Ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement des mets légers et raffinés. Son profil aromatique et sa souplesse le destinent à des accords avec des poissons grillés, des coquillages ou des fruits de mer. Il sublimerait une gougère bourguignonne, une volaille à la crème, ou encore un jambon persillé, pour rester dans la tradition régionale. Les fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin seront aussi parfaitement mis en valeur.

Servez ce Bourgogne Pinot Beurot 2020 frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute la finesse de ses arômes et l’élégance de sa bouche. Il pourra être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, ou conservé deux à trois années supplémentaires pour gagner en complexité.