Vins Bourgogne Château Cercy - Cuvée Prestige - 2020

Le Château Cercy 2020, issu de l’appellation Bourgogne AOC, se présente sous une élégante robe pâle annonçant la fraîcheur de ce vin blanc sec. Sa cuvée Prestige met en valeur le cépage emblématique de la région, le Chardonnay, cultivé sur des terroirs variés de l’appellation régionale. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, offre une maturité remarquable au raisin tout en conservant une acidité équilibrée. La vinification soignée, souvent partagée entre cuve inox et parfois un léger passage en fût pour la complexité, exprime ici avec éclat des notes de fleurs blanches, de poire fraîche, de pomme verte et d’une touche minérale typique des grands Chardonnays bourguignons.

La Bourgogne, berceau mondial du Chardonnay, bénéficie d’un climat continental, avec des printemps doux et des étés ensoleillés, favorisant ainsi des récoltes de qualité. Les sols, à dominante argilo-calcaires, participent largement à la finesse et à la minéralité des vins blancs de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire ; elle repose sur une tradition du détail où chaque parcelle, chaque climat, offre une expression unique du cépage.

Ce Bourgogne blanc sec accompagnera à merveille des produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées ou ceviche de daurade s’associeront parfaitement à son expression vive et citronnée. Pour explorer les accords régionaux, misez sur une truite à l’amandine ou un jambon persillé, dont la texture et les arômes sont magnifiés par la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Cercy 2020 entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant de la servir afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement. Il se révélera ainsi équilibré, pur et d’une belle persistance aromatique, aussi bien à l’apéritif qu’accompagné de mets raffinés.