Vins Bourgogne Couvent des Visitandines - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

Le Couvent des Visitandines 2023 est une cuvée 100 % Chardonnay issue de l’appellation Bourgogne AOC, qui se distingue par son classicisme et son élégance caractéristiques des grands blancs de cette région. Ce millésime 2023, encore très jeune, offre une robe pâle aux reflets dorés. Au nez, on retrouve les arômes typiques du cépage Chardonnay, tels que la pomme verte, la poire et une touche florale, complétés par de subtiles notes citronnées et parfois une pointe de noisette ou d’amande fraîche selon les parcelles et le savoir-faire du domaine. La bouche est droite, fraîche, avec une belle vivacité qui met en lumière la pureté du fruit et la minéralité propre aux sols bourguignons. La vinification privilégie généralement l’élevage en cuve ou en fûts peu marqués, pour conserver la finesse et la fraîcheur naturelle du chardonnay.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception, et l’appellation régionale « Bourgogne » permet de découvrir la richesse des sols calcaires et argileux qui font la renommée de la région. Le climat est de type semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, et une belle amplitude thermique, conditions idéales pour le chardonnay, qui y exprime tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, puis s’est développée avec l’influence des ordres monastiques, dont les Visitandines, expliquant le nom de cette cuvée.

Ce Bourgogne blanc se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, du poisson grillé ou en sauce légère, ainsi qu’avec des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Chaource. Pour un accord plus régional, n’hésitez pas à le servir avec une truite meunière ou une terrine de poissons de rivière.

Je vous conseille de le déguster entre 10 et 12°C, fraîcheur idéale pour mettre en avant sa tension et son fruit et assurer une belle harmonie en bouche. Vous pouvez l’ouvrir dès à présent pour profiter de sa vivacité mais il pourra également évoluer joliment pendant 2 à 3 ans en cave.