Vins Bourgogne Domaine Cardon - Les Gardes - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge « Cuvée Les Gardes » 2018 du Domaine Cardon incarne la finesse et l’authenticité de cette région emblématique. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, le seul autorisé pour l’appellation Bourgogne AOC en rouge. Le millésime 2018, particulièrement généreux, a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une maturité complète des raisins et donnant naissance à des vins structurés, aux arômes nets et mûrs. La vinification traditionnelle, maîtrisée par le Domaine Cardon, respecte le fruit et favorise l’expression du terroir, avec un élevage qui privilégie l’équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique.

La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses grands vins, s’étend sur une mosaïque de terroirs exceptionnels. Le climat, marqué par une alternance de saisons bien tranchées, offre une belle amplitude thermique favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, riches en argilo-calcaires, confèrent aux vins de l’appellation Bourgogne AOC une grande finesse, de la fraîcheur et une belle capacité de garde. L’histoire viticole bourguignonne repose sur des siècles de tradition et un savoir-faire transmis de génération en génération, rendant chaque bouteille unique.

Ce Bourgogne rouge se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée et sincère. Il accompagnera très bien un filet de volaille aux champignons, un magret de canard grillé ou une pièce de bœuf légèrement persillée. Pour des accords locaux, pensez à une terrine de campagne, une époisses affiné ou un coq au vin. Son élégance permet également de sublimer des plats végétariens, comme une poêlée de légumes racines rôtis ou une tarte aux oignons confits.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe afin de révéler toute la palette aromatique du millésime 2018. Bonne dégustation !