Avis Viniou
Le Domaine Cardon signe avec sa cuvée Les Gardes 2023 un Bourgogne rouge qui exprime tout le classicisme et l’élégance des vins régionaux de cette belle appellation. Issu principalement de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin incarne la délicatesse de son terroir grâce à une vinification soignée favorisant l’expression du fruit et la fraîcheur. L’année 2023 a été caractérisée par une météo relativement clémente, offrant aux raisins une maturation équilibrée, signe d’un millésime où la tension et le fruit sont bien présents. La robe est souvent brillante, d’un rouge cerise clair, et le nez s’ouvre sur des notes de griotte, de framboise, auxquelles s’ajoutent de subtiles touches de violette et parfois une discrète pointe d’épices selon la maturité du vin.
La Bourgogne est une région viticole historique dont la réputation n’est plus à faire, berceau du pinot noir et du chardonnay. Le climat bourguignon est de type semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ce qui permet au pinot noir de révéler finesse et complexité. Les sols y sont très variés, principalement argilo-calcaires, favorisant une expression toute en délicatesse et en minéralité. L’histoire viticole, riche de traditions, confère aux Bourgogne AOC une place de choix pour les amateurs de vins subtils et élégants.
La cuvée Les Gardes 2023 se mariera à merveille avec une cuisine de terroir bourguignon : pensez à un jambon persillé, une volaille de Bresse rôtie ou bien un bœuf bourguignon mitonné de longues heures. Plus généralement, les volailles grillées, le jarret de veau, les tourtes aux champignons, ou simplement une planche de charcuterie fine feront d’excellents compagnons de table. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le reblochon s’accordent aussi à la pureté du pinot noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température de 15-17°C, dans des verres légèrement évasés afin de favoriser l’expression aromatique du vin et de préserver sa fraîcheur délicate. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant le service, peut souligner la complexité du millésime 2023.
