Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge 2017 de Lucien Le Moine est une belle expression du pinot noir dans sa forme la plus authentique. Ce vin provient de l’appellation régionale Bourgogne AOC, ce qui lui confère une grande diversité de terroirs puisque les parcelles sélectionnées s’étendent sur l’ensemble de la Bourgogne. Lucien Le Moine, réputé pour son exigence et son savoir-faire, travaille uniquement avec des raisins issus de vieilles vignes, vendangés à la main et soigneusement triés. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en grappes entières ou partiellement éraflées selon le profil de la vendange, puis un élevage prolongé en fûts de chêne, dont une bonne proportion neufs. Le millésime 2017 s’est distingué par des conditions climatiques équilibrées, offrant des vins fruités, souples et élégants.
La Bourgogne demeure une région mythique pour la culture du pinot noir, qui trouve sur ses sols argilo-calcaires une expression unique, à la fois fine et intense. Le climat continental, alternant des hivers froids et des étés tempérés, favorise une lente maturation des raisins, garante d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région est marquée par une mosaïque de microclimats et une passion séculaire pour le vin, donnant naissance à des crus universellement recherchés.
Ce Bourgogne Rouge 2017 sublimera une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard rosé ou un jambon persillé bourguignon. Côté fromages, il accompagnera parfaitement un époisses ou un soumaintrain affiné. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, tentez-le avec une poêlée de légumes d’automne ou un gratin de potimarron aux noisettes.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de libérer toute la complexité de ses arômes de fruits rouges et ses fines notes boisées. Bonne dégustation !
