Avis Viniou
Le Bourgogne Chardonnay 2018 du domaine Coche-Dury est un vin qui incarne toute la finesse et la pureté de ce cépage emblématique. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin se distingue par une expression aromatique très précise, où les notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche beurrée se mêlent élégamment à une trame minérale caractéristique. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et plutôt généreux, a permis d’obtenir une belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur. Le travail de vinification soigné, signature de Coche-Dury, met en valeur la pureté du fruit, la tension et la longueur en bouche. L’élevage, souvent mené en fûts de chêne, ajoute une dimension supplémentaire avec de délicates notes toastées sans jamais masquer l’expression du terroir.
La Bourgogne, et en particulier l’appellation régionale Bourgogne AOC, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés et une belle amplitude thermique favorisant l’équilibre des vins. Les sols majoritairement argilo-calcaires apportent une grande élégance et une minéralité canalisée, formant la base du style unique des blancs bourguignons. La région a une histoire viticole millénaire, reconnue pour la production de chardonnays considérés parmi les meilleurs au monde, chaque vigneron et chaque parcelle apportant sa singularité.
Pour accompagner ce Bourgogne Coche-Dury 2018, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Les poissons fins, comme un filet de sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées, sont des choix parfaits. Vous pouvez également opter pour des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tel un brie de Meaux ou un chaource, ou encore des plats régionaux comme une gougère bourguignonne ou un jambon persillé. Les saveurs légères et les textures onctueuses sublimeront le caractère élégant du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité, signature du grand chardonnay bourguignon. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse afin de révéler toute sa complexité.
