Vins Bourgogne Coche-Dury - Chardonnay - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay 2017 du domaine Coche-Dury est une cuvée remarquable qui révèle tout le savoir-faire d’un producteur emblématique de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin sec exprime la pureté du terroir bourguignon à travers un millésime qui s’est distingué par son équilibre entre fraîcheur et maturité. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées sur l’appellation régionale Bourgogne, il bénéficie d’une vinification précise alliant tradition et innovation : pressurage lent, fermentation en fûts de chêne avec batonnage régulier, puis élevage sur lies fines qui accentue la profondeur et la texture de son profil aromatique. La robe est limpide, aux reflets dorés. Au nez, on retrouve des notes de fleurs blanches, de poire, d’amande fraîche et une touche beurrée typique du style Coche-Dury, équilibrée par une minéralité élégante. La bouche, vive et ample, offre une belle tension, soutenue par un boisé délicat et une finale persistante.

La Bourgogne est une région viticole historique située dans le centre-est de la France, réputée mondialement pour ses vins blancs issus du Chardonnay. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation parfaite du cépage, tandis que la grande diversité des sols (marnes calcaires, argiles fines, cailloutis) apporte aux vins une complexité et une finesse incomparables. Depuis des siècles, la Bourgogne est un terroir d’exception où chaque parcelle raconte une histoire unique, et où la tradition se perpétue avec un soin minutieux.

Ce Bourgogne Chardonnay 2017 accompagnera à merveille des mets raffinés et subtils. Il se marie particulièrement bien avec des poissons fins tels qu’un filet de sole meunière ou un turbot rôti, des fruits de mer (langoustines, huîtres chaudes), mais aussi des volailles à la crème ou un risotto aux champignons. Pour une touche régionale, laissez-vous tenter par un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage local tel qu’un comté affiné ou un chèvre frais.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur de ce vin, je vous conseille de le servir à une température idéale de 11-12°C. Une légère aération en carafe pendant une quinzaine de minutes avant le service permettra de révéler toute la palette de ses arômes. Ce Bourgogne 2017 a également un beau potentiel de garde, et pourra gagner en richesse sur les prochaines années.