Avis Viniou
La cuvée Les Cailloux du domaine Albert Bichot, issue de l’appellation Bourgogne AOC, est un vin rouge sec représentatif du style régional. Bien que non millésimé, cette cuvée met à l’honneur le cépage phare de la Bourgogne, le Pinot Noir, vinifié ici dans sa pureté et sa finesse. Elle se distingue par une robe rouge rubis clair, des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise ou la framboise, parfois rehaussés de notes florales et légèrement épicées. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit, avec un élevage maîtrisé pour préserver la délicatesse du Pinot Noir et mettre en valeur l’expression minérale caractéristique des sols composés de cailloux, référence directe à la cuvée.
La Bourgogne, cœur historique des grands vins français, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des variations marquées entre les saisons, propices au développement aromatique du Pinot Noir. Les sols du bassin bourguignon, riches en argiles calcaires ponctués de cailloux, confèrent à ses vins une subtilité et une minéralité inimitables. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne façonne ses vins autour de petits terroirs appelés climats, dont l’histoire et la diversité font la renommée mondiale de la région.
La cuvée Les Cailloux accompagnera idéalement des plats mettant à l’honneur la cuisine bourguignonne et les produits de terroir. Pensez à la fameuse jambon persillé, à un bœuf bourguignon aux saveurs délicates ou à des volailles rôties. Ce vin saura aussi mettre en valeur des fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Chaource, ou, en toute simplicité, une belle assiette de charcuteries fines.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes. Ce vin, élégant et rond, s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse pour sa fraîcheur que sur quelques années pour la complexité secondaire que lui apporte le Pinot Noir.
