Avis Viniou
Le Bourgogne rouge "Cuvée Les Cailloux" 2023 du domaine Albert Bichot se distingue par l’élégance et la finesse caractéristiques des grands vins de la région. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin est élaboré dans le respect de la tradition bourguignonne, à partir de raisins cueillis sur des parcelles soigneusement sélectionnées au sein de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Le millésime 2023 bénéficie d’une vinification minutieuse, mêlant extraction douce et élevage en cuves ou en fûts pour préserver le fruité pur du Pinot Noir, tout en apportant une complexité subtile grâce à quelques mois passés sur lies fines.
La Bourgogne, lieu emblématique de la viticulture française, est reconnue pour la diversité de ses terroirs, composés principalement de sols calcaires et argilo-calcaires, conférant au Pinot Noir une expression aromatique unique mêlant petits fruits rouges, touches florales et notes minérales. Le climat continental, avec des étés modérément chauds et des nuits fraîches, permet une belle maturation des raisins, préservant leur acidité naturelle et la précision des arômes. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne cultive un attachement profond aux traditions et à l’excellence, ce qui se retrouve dans chaque bouteille signée Albert Bichot.
Ce vin rouge, à la texture soyeuse et à la belle vivacité, accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne par excellence. Il s’accordera aussi très bien avec un gratin de légumes racines ou des fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux ou un Saint-Felicien, lesquels sauront mettre en valeur sa fraîcheur et son fruité.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge entre 15 et 17°C. Une légère aération dans un verre tulipe permettra d’exprimer toute la palette aromatique du Pinot Noir et révélera la délicatesse typique de la cuvée Les Cailloux. Ce vin pourra être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur juvénile, ou conservé encore deux à trois années pour gagner en rondeur et en complexité.
