Vins Bourgogne Coche-Dury - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2020 du domaine Coche-Dury est un vin rare et recherché, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2020 est caractérisé par une belle maturité, une grande finesse tannique et une expression pure du fruit. Sur ce vin, la vinification est réalisée avec un grand soin, typique du domaine, qui prône une vinification traditionnelle, des rendements limités et une sélection rigoureuse des raisins. Le résultat est un vin à la robe brillante, aux arômes subtils de cerise fraîche, de griotte, auxquels viennent s’ajouter de légères notes florales et des touches délicates de sous-bois. La bouche, souple mais structurée, offre un équilibre entre fraîcheur, concentration et élégance, typique de l’école Coche-Dury.

La Bourgogne, et plus particulièrement l’appellation Bourgogne AOC, offre un terroir d’une richesse exceptionnelle. Située dans la partie est de la France, la région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorables à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols y sont composés principalement d’argiles et de calcaires, ce qui confère aux vins finesse, minéralité et subtilité aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, portée par les moines cisterciens qui ont su révéler les nuances de chaque parcelle, et le domaine Coche-Dury s’inscrit dans cette tradition de recherche de l’excellence.

Pour accompagner ce Bourgogne Rouge 2020, on privilégiera une cuisine légère et savoureuse afin de respecter sa délicatesse. Un filet de volaille fermière rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin façon bourguignonne valoriseront sa suavité. Côté fromages, optez pour un époisses légèrement affiné ou un chaource, dont la crémeusité se marie à merveille avec la fraîcheur du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Un carafage très léger peut l’aider à s’ouvrir s’il est dégusté dans sa jeunesse. Buvez-le dans des verres à Pinot Noir pour en exalter les arômes délicats et la finesse.