Vins Bourgogne Coche-Dury - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2017 du domaine Coche-Dury est un vin d’exception, issu intégralement du cépage Pinot Noir, la référence incontestée de la région lorsqu’il s’agit de vins rouges. Ce millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa délicatesse, résultat d’une année climatique équilibrée, avec des vendanges ayant permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité naturelle typique du Pinot Noir bourguignon. La vinification chez Coche-Dury se fait avec la plus grande attention, dans le respect des traditions : récolte manuelle, tri soigneux, vinification précise favorisant l’expression du fruit et élevage maîtrisé en fûts, pour aboutir à un vin à la fois pur et élégant.

La Bourgogne est mondialement réputée pour son terroir unique, appelé « climat », qui confère à chaque parcelle son identité propre. Dans l’appellation régionale Bourgogne AOC, les sols sont essentiellement argilo-calcaires, apportant minéralité et finesse aux vins. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés relativement chauds, permet une lente maturation du Pinot Noir, donnant des vins équilibrés, structurés mais toujours sur la fraîcheur. Historiquement, la Bourgogne est un haut lieu du vin depuis le Moyen-Âge, et le nom de Coche-Dury, bien que surtout célèbre pour ses blancs, fait également référence en rouge grâce à une exigence de qualité sans faille.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge 2017, privilégiez des plats raffinés qui respecteront sa finesse : une volaille rôtie, telle qu’un poulet de Bresse, des œufs en meurette, spécialité régionale, ou encore un filet de veau sauce forestière. Des fromages à pâte molle, comme le reblochon ou le brillat-savarin, mettront en valeur sa belle acidité et ses notes fruitées.

Servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance afin qu’il s’exprime pleinement. Un verre tulipe permettra d’apprécier la subtilité de son bouquet, marqué par des fruits rouges croquants, une pointe florale et de délicats tanins veloutés.