Vins Bourgogne Mont Verrier - Sieur Aubry

Avis Viniou

Le Mont Verrier Cuvée Sieur Aubry Bourgogne AOC blanc est un vin issu d’une appellation régionale emblématique, offrant un concentré du savoir-faire bourguignon. Ce vin, non millésimé, est vraisemblablement élaboré principalement à partir de chardonnay, le cépage blanc roi de la Bourgogne, réputé pour sa finesse et son expression élégante du terroir. La vinification, généralement réalisée en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du fruit et la pureté des arômes, peut aussi comporter un léger élevage sur lies, apportant une certaine rondeur et complexité en bouche.

La Bourgogne, région viticole d’exception, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés chauds, propices à une maturité optimale des raisins. Les sols, très variés, alternent entre marnes calcaires, argiles et graviers, conférant aux vins une grande diversité aromatique et une minéralité marquée. Cette mosaïque de terroirs, combinée à une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, permet à chaque producteur de développer son identité propre, même pour une appellation régionale comme Bourgogne AOC.

Ce vin blanc sec se révèle particulièrement polyvalent à table. Sa fraîcheur et sa souplesse en font l’accompagnement idéal des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’une truite aux amandes ou un filet de sandre au beurre blanc. Il sublimera également les fruits de mer, crustacés, et s’accordera parfaitement avec des fromages bourguignons comme le fromage de chèvre ou le comté jeune. Pour une alliance régionale, osez l’associer à une gougère, célèbre petit choux au fromage de Bourgogne, ou à une terrine de volaille.

Pour révéler toutes ses qualités aromatiques, servez ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C. Cette température permet d’apprécier aussi bien sa vivacité que ses nuances plus subtiles, offrant un plaisir équilibré du premier au dernier verre.