La cuvée Jean Bernard Sélection, élaborée sous l’appellation régionale Bourgogne AOC, est un vin rouge sec issu de la célèbre région de Bourgogne en France. Bien que non millésimé, ce vin reflète le savoir-faire classique bourguignon, où le Pinot Noir est souvent majoritaire dans les assemblages rouges. Ce cépage, fin et expressif, permet d’obtenir des vins à la robe rubis brillante, au nez subtil de fruits rouges frais, de cerise, de petites baies et souvent une note florale. La vinification privilégie généralement la douceur de l'extraction afin de préserver la délicatesse et le fruité naturel du Pinot Noir tout en offrant une structure élégante, marquée par des tanins souples.
La Bourgogne est une région viticole réputée mondialement pour la subtilité et la profondeur de ses vins. Son climat continental aux hivers frais et aux étés tempérés convient parfaitement au Pinot Noir, qui s’exprime pleinement sur les sols argilo-calcaires typiques de la région. L’histoire viticole bourguignonne, qui remonte au Moyen Âge, est indissociable de la notion de terroir ; chaque parcelle y transmet son caractère aux raisins. Même sur l’appellation régionale, on retrouve le souci du détail et de l’équilibre propre à la Bourgogne.
Ce style de vin rouge souple et fruité s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, un rôti de veau, un jambon persillé ou un boeuf bourguignon, plat emblématique de la région. Il accompagne également très bien les fromages à pâte molle comme un brie de Meaux ou un époisses affiné, ainsi que des terrines ou des charcuteries fines.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette cuvée entre 14 et 16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant aux arômes subtils de s’ouvrir pleinement. Une légère aération en carafe peut également être bénéfique, surtout si le vin est jeune et dynamique. Profitez de ce vin pour partager un moment convivial autour de plats traditionnels et de saveurs bourguignonnes.
