Le Domaine Philippe Charlopin-Parizot signe ici un Bourgogne Rouge 2018, une expression élégante de la célèbre appellation régionale. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur la Bourgogne et donne naissance à des vins au fruité délicat, à la robe rubis et à la finesse aromatique caractéristique. Le millésime 2018 a été marqué par une belle maturité du raisin, portée par un été chaud et ensoleillé, offrant ainsi des vins à la fois gourmands et structurés. La vinification traditionnelle bourguignonne, mêlant respect du terroir, macérations délicates et élevage soigné, permet ici au Pinot Noir de livrer une palette aromatique complexe : fruits rouges frais, cerise, framboise, avec une touche florale et de légères notes épicées typiques de cette maison.
La Bourgogne, région viticole de réputation mondiale, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des printemps frais et des étés modérément chauds. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, offrent au Pinot Noir un terrain idéal pour exprimer toute sa subtilité et sa minéralité. La mosaïque de parcelles qui composent cette région confère aux vins une étonnante diversité, même pour les appellations régionales, et l’histoire séculaire de la Bourgogne contribue à la richesse et à la notoriété de ses domaines.
Grâce à sa structure soyeuse et à sa fraîcheur, ce Bourgogne Rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore une pièce de veau en cocotte. Pour rester local, pensez à l’associer avec un jambon persillé, un bœuf bourguignon préparé dans la tradition, ou tout simplement avec des fromages doux à pâte à croûte lavée, comme l’époisses légèrement affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une courte aération, afin de permettre à tous ses arômes de s’exprimer pleinement et de profiter de sa belle texture en bouche.
