Le Domaine Philippe Charlopin-Parizot signe avec ce Bourgogne rouge 2021 une cuvée représentative du savoir-faire bourguignon. Ce vin est issu majoritairement de pinot noir, le cépage emblématique de la région, qui trouve ici une expression toute en finesse et en fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes de gel, a donné des vins d’une grande élégance, aux rendements modestes mais à la qualité remarquable. La vinification traditionnelle bourguignonne, associant macération douce et élevage en fûts, permet de révéler des arômes subtils de petits fruits rouges, de cerise et de sous-bois, tout en préservant la structure délicate et la vivacité du pinot noir.
La Bourgogne, magnifiée ici par une appellation régionale, bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé notamment par des sols argilo-calcaires et un climat continental tempéré par l’influence des vallées et des coteaux. La richesse géologique, héritée de millénaires d’érosion et de mouvements tectoniques, confère à chaque parcelle une identité unique. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, époque où les moines cisterciens et clunisiens posaient les bases de la réputation mondiale des vins de la région. Les vins régionaux tels que ce Bourgogne rouge offrent une porte d’entrée idéale pour découvrir la diversité de cette terre de prestige.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle. Il sera un compagnon de choix pour un bœuf bourguignon, un coq au vin ou un jambon persillé. Sa fraîcheur fruitée et ses tanins fins s’équilibrent aussi joliment avec une volaille rôtie, un risotto aux champignons, ou même un assortiment de fromages affinés comme le comté ou le reblochon.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est recommandé de servir ce Bourgogne rouge entre 14 et 16°C. Un carafage d’une quinzaine de minutes lui permettra de libérer pleinement ses arômes. Une garde de deux à cinq ans offrira une évolution intéressante vers des notes plus complexes de sous-bois et d’épices, mais ce vin pourra aussi se déguster dès maintenant pour profiter de son éclat fruité.
