Le Domaine Philippe Charlopin-Parizot propose ici un Bourgogne rouge 2020 sous l’appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui exprime toute sa finesse et son élégance sur ce millésime. 2020 fut une année solaire mais équilibrée, apportant à ce vin un bel éclat de fruit, marqué par des notes de cerise, de fraise des bois et une pointe de violette. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliée au savoir-faire du domaine, met en avant une extraction délicate et un élevage en fût de chêne, conférant au vin une texture soyeuse et quelques nuances boisées discrètes, sans jamais masquer la pureté du fruit.
La Bourgogne, région au riche passé viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec une belle amplitude thermique propice à la maturité lente du Pinot Noir. Le sol, composé de marnes et de calcaires, permet d’obtenir des vins d’une rare finesse, où la minéralité et la fraîcheur s’équilibrent avec la matière. C’est justement la mosaïque de terroirs bourguignons qui fait la richesse et la diversité de ses vins. Le label régional « Bourgogne » autorise l’expression authentique du Pinot Noir, tout en étant accessible et convivial.
Ce Bourgogne rouge s’accorde à merveille avec une belle planche de charcuterie, des volailles rôties, un poulet à la Gaston Gérard ou un pâté en croûte, hommage aux traditions gastronomiques de Bourgogne. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte molle comme un brie, un camembert ou encore un époisses peu affiné.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2020 peut déjà être apprécié sur sa jeunesse, mais saura évoluer quelques années en cave pour ceux qui souhaitent en découvrir la complexité plus aboutie.
