Le Bourgogne AOC blanc 2020 du domaine Jean-Claude Ramonet est un vin qui incarne tout le savoir-faire de cette célèbre maison, réputée notamment pour ses grands crus de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime 2020 s’illustre par sa fraîcheur, sa pureté et son équilibre. Les raisins proviennent de parcelles réparties sur l’appellation régionale, offrant une belle diversité de sols, majoritairement argilo-calcaires, propices à l’expression du Chardonnay. Le vin est vinifié de manière traditionnelle, avec un pressurage doux et un élevage en fûts de chêne, généralement sans excès de bois, afin de préserver le fruité et la minéralité caractéristiques des vins de la maison Ramonet. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, donne naissance à un vin au nez expressif sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de noisette, avec une bouche ample, dynamique et dotée d’une belle tension minérale.
La Bourgogne est une région viticole emblématique du centre-est de la France, mondialement reconnue pour ses vins blancs et rouges de grande finesse. Le terroir bourguignon, fragmenté en de nombreuses parcelles appelées « climats », repose sur des sols calcaires qui apportent minéralité et élégance aux vins. Ce terroir unique, combiné à un climat semi-continental, donne des vins d’une grande complexité aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et n’a cessé, depuis, de renforcer sa réputation grâce au travail minutieux des vignerons et à une culture du détail poussée à l’extrême.
Ce Bourgogne blanc accompagne à merveille des poissons grillés ou en sauce légère (turbot, sole, sandre), des crustacés comme les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques, mais aussi des fromages de chèvre frais ou un classique jambon persillé bourguignon. Pour une touche régionale, mariez-le avec une escalope de volaille à la crème ou une gougère chaude.
Idéalement, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exprimer ses arômes délicats. Je recommande de le déguster dans sa jeunesse pour le plaisir de ses notes fruitées et florales, mais il pourra aussi se garder quelques années en cave, où il gagnera en complexité et en maturité. Il s’agit d’un très beau blanc régional à la personnalité affirmée, parfait pour découvrir l’élégance du style Ramonet.
