Ce Bourgogne blanc 2015 du domaine Jean-Claude Ramonet se distingue par la précision et l’élégance qui font la renommée de cette grande maison. Issu d’une appellation régionale, il représente parfaitement le style des blancs bourguignons, avec une jolie fraîcheur et une aromatique délicate. Si le cépage principal n’est pas précisé, il est très probable que ce vin soit élaboré à partir de Chardonnay, comme l’exige traditionnellement l’appellation. Selon les millésimes et les choix du vigneron, on retrouve souvent une vinification soignée permettant d’exprimer la pureté du fruit et l’empreinte du terroir, tout en équilibre et subtilité. L’année 2015, réputée solaire et généreuse, a donné des vins blancs mûrs, expressifs et bien structurés, sur des notes de fruits blancs, de fleurs et parfois de légères touches beurrées ou briochées.
La Bourgogne s’étend sur un territoire au climat continental modéré, combinant des hivers frais et des étés bien marqués, avec une magnifique diversité de sols, des argilo-calcaires aux marnes blanches. Ce terroir, unique et fragmenté, permet une grande expressivité des vins, même sur les cuvées régionales. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, cultive l’art de façonner des vins élégants où le terroir prime souvent sur la signature du cépage.
Ce style de Bourgogne blanc s’accorde merveilleusement avec les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, des volailles à la crème, ou encore un plateau de fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Chaource. Pour une alliance régionale, pensez à un sandre au beurre blanc ou une quenelle de brochet.
Pour en apprécier toute la finesse, servez ce vin entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez révéler sa complexité. Il s’appréciera aussi bien à l’apéritif qu’à table, accompagnant la cuisine bourguignonne ou des mets plus contemporains par sa polyvalence et son caractère.
