Vins Bourgogne Domaine Bzikot - Bourgogne Blanc - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bzikot, à l’origine polonaise mais solidement enraciné en Bourgogne depuis plusieurs générations, propose ici un Bourgogne Blanc 2020 qui reflète à la fois la typicité du cépage Chardonnay et la philosophie du domaine, centrée sur la pureté et l’élégance. Cette cuvée régionale, issue d’un assemblage de parcelles sélectionnées, met en avant toute la finesse et la fraîcheur des terroirs chardonnay situés aux abords de Puligny-Montrachet. Les sols majoritairement argilo-calcaires et les expositions remarquablement adaptées au cépage contribuent à cette belle expression du fruit. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques sèches et ensoleillées, a donné des vins d’une grande précision aromatique, mêlant des notes d’agrumes, de poire mûre et de fleurs blanches, parfois soutenues par une subtile touche beurrée, signature d’un élevage soigné, souvent partiellement en fût de chêne.

La Bourgogne est la région-roi du Chardonnay, bénéficiant d’un climat continental tempéré propice à l’obtention de raisins mûrs, tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Les racines plongent dans des sols complexes, composés de calcaires marneux et d’argiles, offrant une minéralité délicate que l’on retrouve en filigrane dans ce Bourgogne Blanc. Cette région possède une longue tradition viticole, où chaque parcelle décline sa propre identité selon le détail du terroir et du microclimat.

Ce vin blanc sec et élégant se mariera parfaitement avec un poisson grillé ou en sauce légère – pensez à un filet de sandre à la crème d’oseille ou à des noix de Saint-Jacques snackées. Il accompagnera aussi volontiers une volaille à la moutarde, un jambon persillé ou le classique fromage de chèvre frais. Les plats bourguignons tels que les escargots au beurre persillé formeront également une alliance mémorable avec sa fraîcheur et ses arômes subtils.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Bourgogne Blanc 2020, je vous recommande de le servir frais, à une température idéale de 10-12°C. Ce vin peut être dégusté jeune pour sa vivacité mais saura aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer.