Vins Bourgogne Domaine Bzikot - Bourgogne Blanc - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bzikot, établi à Puligny-Montrachet, signe avec cette cuvée Bourgogne Blanc 2018 une très belle expression du chardonnay bourguignon. Issu de jeunes vignes reparties sur différents terroirs de la Côte de Beaune et de la Côte Chalonnaise, ce vin met à l’honneur la fraîcheur et la simplicité élégante attendues d’un Bourgogne régional, tout en bénéficiant du sérieux et du savoir-faire d’un domaine engagé dans une taille réduite et des vendanges manuelles. Le millésime 2018, caractérisé par une météo généreuse, offre des vins à la maturité remarquable, où les fruits blancs et la rondeur se marient à une belle vivacité. En cave, la vinification s’exprime dans une mise en valeur du fruit, avec un élevage partiel en fût de chêne pour apporter une touche subtile de complexité sans masquer la typicité du chardonnay.

La Bourgogne est une région de vignobles morcelés, où chaque parcelle offre une interprétation singulière du sol. Sur les terres argilo-calcaires de ce secteur, le chardonnay donne des blancs délicats, marqués autant par l'aisance aromatique que par la finesse. Le climat semi-continental, avec une alternance de saisons marquées, forge une danse entre maturité et tension, si précieuse pour l’équilibre des vins. La Bourgogne n’est pas simplement un nom : c’est un art de vivre, issu d’une histoire féconde qui remonte à l’époque des moines cisterciens, pionniers de la compréhension des terroirs.

Ce Bourgogne blanc 2018 s’apprécie avec une cuisine de finesse et d’élégance. Il accompagnera idéalement des poissons grillés, un tartare de saumon, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour un accord régional, pensez à une gougère bourguignonne ou un jambon persillé. Sa fraîcheur et sa vivacité permettent aussi de le servir à l’apéritif, accompagné de fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture 15 minutes avant la dégustation permettra au vin de s’épanouir sans altérer sa fraîcheur. Ce Bourgogne Blanc 2018 offre un plaisir immédiat, mais saura aussi évoluer joliment pendant 2 à 3 ans en cave.