Le Domaine Schmitt signe ici un Bourgogne AOC rouge issu du millésime 2011, une année marquée par une météo capricieuse mais favorable à ceux qui ont su maîtriser leur vignoble. Ce vin sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne pour les rouges. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec une extraction délicate afin de préserver la finesse aromatique. Le vin, après une fermentation soigneusement conduite, est souvent élevé en fûts de chêne pour affiner ses tanins et lui offrir une belle complexité. En 2011, le profil tend vers la fraîcheur et l’élégance, avec des notes de cerise griotte, de fraise des bois, soulignées d’une touche boisée et d’épices douces dues à l’élevage.
La Bourgogne, région viticole emblématique du centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental marqué par des saisons bien distinctes, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols, composés principalement de calcaires, d’argiles et de marnes, confèrent au Pinot Noir une expression très pure, alliant minéralité et subtilité aromatique. L’histoire de la vigne en Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et la dimension parcellaire de la région fait toute la richesse de ses vins. Le Bourgogne AOC, appellation régionale, constitue souvent la première marche pour découvrir le style de la maison et la typicité du Pinot Noir local.
Pour les accords mets et vins, ce Bourgogne 2011 s’exprimera parfaitement avec une volaille rôtie comme le poulet fermier, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il fera aussi merveille avec une terrine de lapin, des fromages doux à pâte molle comme un Brillat-Savarin, ou une salade de gésiers confits. Sa finesse et son équilibre permettront également de l’apprécier avec des plats plus simples comme une quiche lorraine ou un gratin dauphinois.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse, il convient de servir ce vin à une température située entre 15 et 17°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes si possible, surtout s’il est resté en cave, afin de permettre à ses arômes subtils de pleinement s’ouvrir dans le verre.
